Receitas de família: casal dedica quatro décadas à cozinha da Semana Cultural Italiana

Antes do primeiro prato chegar às mesas, a Semana Cultural Italiana já começou há meses na cozinha da comunidade. Casais como Fátima e Valdomiro Bortoluzzi, 56 e 58 anos, fazem parte da preparação dos jantares, doces e pães que transformaram a gastronomia em uma das principais marcas do evento. O segredo? A tradição mantida pelas famílias da comunidade, que há 41 edições colocam a mão na massa para servir sabores que carregam a história da imigração italiana.

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O casal começou a trajetória servindo mesas durante os jantares. Com o passar dos anos, assumiu novas responsabilidades e hoje integra a equipe que coordena a preparação da gastronomia da festa. Eles mobilizam voluntários e organizam os trabalhos que envolvem desde a produção dos alimentos até o atendimento ao público.

– Começamos servindo mesa. Depois, os cargos foram subindo e hoje estamos praticamente à frente dessa organização. Mas um evento desse tamanho ninguém faz sozinho. Precisa da colaboração de toda a comunidade – conta Fátima.

Os preparativos para cada edição da Semana Cultural começam meses antes da abertura da programação. Desde o início do ano, reuniões mensais definem o cronograma de produção, a compra de ingredientes e a divisão das tarefas. À medida que o evento se aproxima, a rotina se intensifica com a produção dos doces, bolachas, pães, cucas e rocamboles que abastecem a programação gastronômica.

A tradição também orienta a escolha do cardápio. O sucesso do bife à milanesa fez com que o jantar, inicialmente servido em poucas noites, ganhasse espaço na programação do evento. Neste ano, o prato será oferecido diariamente, de segunda a sábado, para atender à crescente procura do público.

Além da cozinha, a tradição é transmitida dentro da própria família. Filhos, sogros e outros parentes participam das diferentes frentes de trabalho, desde a venda de ingressos e o serviço nas mesas até a preparação dos pratos. Na família Bortoluzzi, as receitas e os ofícios passam de geração em geração.

– O avô dele (Valdomiro) era o risoteiro da comunidade. Quando ficou mais velho, ele assumiu essa função. É assim que acontece: os mais velhos vão passando o conhecimento para os mais novos – conta Fátima, ao relatar o comprometimento de todos na família.

Comunidade envolvida

Segundo Valdomiro, praticamente toda a comunidade participa da realização da Semana Cultural Italiana. Em uma localidade pequena, onde muitos jovens deixaram a região para trabalhar, a mobilização dos moradores se tornou essencial para manter viva uma festa que cresceu ao longo das décadas.

– Não sobra quase ninguém sem se envolver. Tem gente na cozinha, no salão, na organização. A comunidade é pequena, mas todos ajudam para que esse evento aconteça – diz Valdomiro.

Mais do que servir refeições, o casal vê na gastronomia uma forma de compartilhar a identidade cultural de Vale Vêneto com quem visita a comunidade. As receitas preparadas durante o evento são as mesmas aprendidas em casa. Elas preservam sabores que atravessaram gerações e continuam sendo um dos principais atrativos da Semana Cultural Italiana.

– Além de uma gastronomia muito boa, quem vier vai encontrar um acolhimento especial e muito carinho de todas as pessoas que fazem parte desse evento – relata Fátima.

Uma festa construída por muitas mãos, destaca coordenador

Segundo o coordenador da Semana Cultural Italiana, Tomaz Bortoluzzi, o maior patrimônio do evento continua sendo o envolvimento da comunidade. Além dos moradores de Vale Vêneto, pessoas de outras localidades também procuram a organização para atuar voluntariamente durante a programação, ajudando na cozinha, no atendimento e nos bastidores da festa.

– O envolvimento da comunidade é grande. Pessoas que nem fazem parte da comunidade nos pedem para ir lá trabalhar, nos ajudar gratuitamente. Isso é maravilhoso, porque mostra que enxergam a dedicação que Vale Vêneto tem de coração – afirma.

Para Bortoluzzi, a participação de famílias inteiras, dos mais velhos às crianças, reflete um legado construído desde os primeiros imigrantes italianos que se estabeleceram na região. Segundo ele, esse espírito comunitário faz com que o trabalho para a próxima edição comece logo após o encerramento da atual.

– Quando termina uma Semana Cultural, nós já estamos pensando na próxima. Em novembro, já começamos a trabalhar novamente. Esse é o grande legado que o padre Marcuzzo deixou há 41 anos e que agora também queremos passar para quem virá depois de nós – destaca o coordenador.

Confira a programação da Semana Cultural Italiana e Festival de Inverno

A Semana Cultural Italiana e o Festival Internacional de Inverno começa neste domingo (26) e se estende até o dia 2 de agosto. A tradicional programação reúne concertos, recitais e oficinas, enquanto a comunidade local abre as portas para receber o público com os tradicionais almoços, jantares e doces típicos. Criada em 1986 por imigrantes e descendentes italianos de Vale Vêneto, a Semana Cultural Italiana surgiu como uma iniciativa integrada ao Festival Internacional de Inverno da UFSM. Desde então, celebra e preserva a história da imigração italiana na Quarta Colônia. Reconhecido como um evento único no cenário brasileiro, o Festival de Inverno da UFSM chega à 41ª edição e reafirma a sua proposta de aproximar a universidade da sociedade por meio da arte. Ao longo de sua trajetória, tornou-se referência na formação de músicos ao reunir estudantes, professores e artistas de diferentes regiões do Brasil e do exterior.

26 de julho (domingo)

• 10h – Abertura oficial do 41º Festival Internacional de Inverno da UFSM e da 41ª Semana Cultural Italiana de Vale Vêneto, com apresentação da Orquestra Sinfônica de Santa Maria (OSSM)
• 12h30min – Almoço italiano: sopa de agnolini, risoto, galeto, churrasco, pão e saladay
• 14h – Animação da tarde: apresentação do grupo Vocal Allegro, em frente à Igreja Matriz Corpus Christiy
• 20h – Recepção dos alunos e professores do FIIUFSM

27 de julho (segunda-feira)

• 8h – Transmissão do programa Controle Geral, da Rádio Imembuí (101.9 FM), no Salão Paroquialy
• 12h – Recital dos alunos do 41º FIIUFSM, na Igreja Matriz Corpus Christi (entrada gratuita)
• 19h – Recital dos professores do 41º FIIUFSM, na Igreja Matriz Corpus Christi (entrada gratuita)
• 20h30min – Jantar italiano: sopa de agnolini, risoto, bife à milanesa, galeto, pão e salada. Animação da noite: Kiko Lemos – Bem-vindos à Vale Vêneto

28 de julho (terça-feira)

• 9h – Transmissão do programa Bom Dia, Cidade!, da Rádio CDN (93.5 FM), no Salão Paroquial
• 12h – Recital dos alunos do 41º FIIUFSM, na Igreja Matriz Corpus Christi (entrada gratuita)
• 19h – Recital dos professores do 41º FIIUFSM, na Igreja Matriz Corpus Christi (entrada gratuita)
• 20h30min – Jantar italiano: sopa de agnolini, risoto, bife à milanesa, galeto, pão e salada. Animação da noite: Sérgio Rosa e os Quatro Ventos – O espetáculo do tradicionalismo

29 de julho (quarta-feira)

• 9h – Transmissão do programa Olho Vivo, da Rádio Integração de Restinga Sêca (98.5 FM), no Salão Paroquialy
• 12h – Recital dos alunos do 41º FIIUFSM, na Igreja Matriz Corpus Christi (entrada gratuita)
• 16h – Assembleia Geral dos Prefeitos da AMCentro e Assembleia dos Prefeitos do CIRCy
• 19h – Recital dos professores do 41º FIIUFSM, na Igreja Matriz Corpus Christi (entrada gratuita)
• 20h30min – Jantar italiano: sopa de agnolini, risoto, bife à milanesa, galeto, pão e salada. Animação da noite: Grupo Le Farfalle – Noite italiana

30 de julho (quinta-feira)

• 12h – Recital dos alunos do 41º FIIUFSM, na Igreja Matriz Corpus Christi (entrada gratuita)
• 19h – Recital dos professores do 41º FIIUFSM, na Igreja Matriz Corpus Christi (entrada gratuita)
• 20h30min – Jantar italiano: sopa de agnolini, risoto, bife à milanesa, galeto, pão e salada. Animação da noite: Gustavo Rosa – La Tavola Italiana
  

31 de julho (sexta-feira)

• 12h – Recital dos alunos do 41º FIIUFSM, na Igreja Matriz Corpus Christi (entrada gratuita)
• 19h – Recital dos professores do 41º FIIUFSM, na Igreja Matriz Corpus Christi (entrada gratuita)
• 20h30min – Jantar italiano: sopa de agnolini, risoto, bife à milanesa, galeto, pão e salada. Animação da noite: Inês Rizzardo – Una notte italiana

1º de agosto (sábado)

• 9h – II Torneio de Xadrez IRT Rápido promovido pelo Santa Maria Xadrez Clube (SMXC)
• 12h – Recital dos alunos do 41º FIIUFSM, na Igreja Matriz Corpus Christi (entrada gratuita)
• 13h30min – Torneio de Xadrez promovido pelo Xadrez Escolar Kids (XEK)
• 16h – Concerto da Orquestra Sinfônica do 41º FIIUFSM, na Igreja Matriz Corpus Christi (entrada gratuita)
• 19h – Recital dos professores do 41º FIIUFSM, na Igreja Matriz Corpus Christi (entrada gratuita)
• 20h30min – Jantar italiano: sopa de agnolini, risoto, bife à milanesa, galeto, radici com lardo, pão e salada. Animação da noite: Cláudio Spanhol – Os Caminhos do Sul
• Também no dia 01/08 — Celebração dos 140 anos da chegada dos padres e irmãos Palotinos ao Brasil:y 08h – Corrida e Caminhada do Peregrino, em Vale Vênetoy 15h – Reinauguração da Capela Mãe Rainha Três Vezes Admirável de Schoenstatt, no Centro Cultural Rainha dos Apóstolos, em Vale Vêneto

2 de agosto (domingo)

• 10h – Missa na Igreja Matriz Corpus Christi — Celebração Eucarística em Língua Italiana, com participação do Coral Santa Cecília, de Faxinal do Soturno
• 12h30min – Almoço italiano: sopa de agnolini, risoto, galeto, churrasco, pão e salada
• 14h30min – Encontro de Corais, na Igreja Matriz Corpus Christi

Informações complementares

• Mateada na praça: aos domingos, com a Serena Erva-Matey Feira de produtos coloniais e artesanato: diariamente
• Vendas/reservas: (55) 99720-1966 / (55) 99619-8834 – início das reservas em 23/07/2026, atendimento das 9h às 18h
• Pagamento: apenas dinheiro e cartão de débito no local (sem Pix ou Banricompras)
• Validade das reservas: almoços até 11h, jantares até 19h30min