O que beber no Réveillon: veja quais vinhos e espumantes combinam com a ceia

A virada do ano é um dos momentos mais simbólicos do calendário. Reunir familiares e amigos ao redor da mesa, brindar à meia-noite e manter tradições como a lentilha e a carne de porco fazem parte do ritual de despedida do ano velho e de boas-vindas ao novo ciclo. E, nesse cenário, vinhos e espumantes ocupam lugar de destaque, tanto pelo simbolismo quanto pela harmonização com os pratos da ceia.

Para ajudar na escolha da bebida ideal, o Diário visitou a vinícola Velho Amâncio em Santa Maria e conversou com a enóloga Aline de Oliveira Fogaça, 43 anos, com mais de 25 anos de profissão, a profissional explica quais opções combinam melhor com os sabores tradicionais do Réveillon.

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Vinho branco e espumantes

Segundo a especialista, os espumantes seguem como protagonistas da virada, não apenas pelo simbolismo, mas também pela versatilidade gastronômica.

— Para a ceia de Réveillon, os espumantes do tipo brut, extra brut ou moscatel são os mais recomendados. Eles combinam muito bem com pratos mais temperados ou com alguma gordura, comuns nessa época do ano — explica.

Além dos espumantes, Aline destaca que vinhos brancos, como o chardonnay, e também os rosés, são boas alternativas. A acidez dessas bebidas, segundo ela, contribui para uma melhor digestão.

— São bebidas mais frescas e com maior acidez, o que ajuda a equilibrar pratos mais intensos e torna a refeição mais agradável — acrescenta.

Na sobremesa

Quando o assunto são as sobremesas, a recomendação muda. Para acompanhar doces e sobremesas típicas da ceia, a indicação são bebidas com maior teor de açúcar.

— O espumante moscatel é uma excelente opção para esse momento. Ele harmoniza muito bem com sobremesas e encerra a ceia de forma leve e saborosa — orienta a enóloga.

Vinho tinto não combina

Já para quem não abre mão do vinho tinto, Aline faz um alerta. Segundo ela, esse tipo de vinho, apesar de ser um dos mais preferidos pelos brasileiros, não é o mais indicado para o cardápio de fim de ano.

— O vinho tinto é mais encorpado e possui taninos, que dão aquela sensação de “boca seca”. Isso pode interferir no paladar quando combinado com os temperos da ceia — explica.

Apesar disso, a especialista ressalta que o consumo é uma escolha pessoal e deixa uma sugestão para quem optar pelo tinto.

— Se a pessoa preferir o vinho tinto, uma alternativa é consumi-lo um pouco mais gelado, o que ajuda a torná-lo mais leve para o momento — diz.

Drinks também são opções

Outra tendência para a noite de Réveillon é o uso de espumantes e vinhos brancos em drinks refrescantes. Entre as opções, estão o clericot, preparado com frutas, e o clássico aperitivo italiano com gás, o Aperol.

— A principal dica é apostar em bebidas leves e refrescantes, que combinem com o clima de celebração e com o calor típico do verão — reforça Aline.

Bebidas não alcoólicas

Para aqueles que não são adeptos a bebidas alcoólicas, águas saborizadas com frutas e plantas, são opções para a noite do dia 31 ou até mesmo vinhos e espumantes sem álcool.

Entre tradições, brindes e encontros, a escolha da bebida certa ajuda a tornar a ceia ainda mais especial, acompanhando não só os sabores da mesa, mas também o simbolismo de começar um novo ano com leveza e boas energias.